Investigación y desarrollo

Nuestra cocina está disponible como área de I+D para el desarrollo de nuevos productos cocinados derivados del lechazo/ovino. El periodo de utilización de la cocina como área de I+D es de lunes a jueves con un objetivo doble:

  • Desarrollar platos diferentes, innovadores en su receta (escabechados, guisos, tartar, confitados, fajitas, asados típicos envasados a baja temperatura, picadillo, hamburguesas, postres a base de leche de oveja, etc), elaborados con las piezas del animal pero ofreciendo una visión distinta y mostrando una cocina más moderna, con técnicas más actuales, sin perder la esencia del producto.
  • Desarrollar productos con la base del ovino y cuyo envasado permita alargar su vida útil y por tanto favorecer tanto su venta/servicio en el propio centro, somo su salida a nivel nacional e incluso internacional. Platos que pueden ser terminados en hornos o microondas, de tal forma que en 15-20 minutos estén listos para servir.

NUESTRO LECHAZO ASADO

Producto: Lechazo envasado y cocinado a baja temperatura.
Formato:

  • Trozos envasados al vacío.
  • Cuarto delantero o trasero envasados al vacío.